Nos restaurantes gastronômicos, o menu degustação é a apresentação em pequenas porções do resultado da execução de técnicas apuradas e da criatividade do chef de cozinha. Assim como em um desfile de alta costura, este é o momento do chef apresentar ao seu público o conceito da cozinha do restaurante, o resultado das pesquisas de ingredientes e as combinações de texturas, aromas, formas e sabores, divididos em etapas. Cada restaurante almeja, à sua maneira, promover uma experiência única para os visitantes disponíveis para a apreensão das qualidades sensíveis emanadas em cada uma das produções. É senso comum considerar que a gastronomia brasileira é uma mistura das comidas e técnicas indígenas, africanas e portuguesas. No entanto, há de se considerar que a culinária é sempre o produto de trocas que não se limitam aos espaços nacionais. Além da forte influência das migrações do período entre guerras, a cozinha brasileira assimilou, e continua assimilando, ingredientes e modos de fazer de várias partes do mundo. O D.O.M., comandado por Alex Atala, é o mais reconhecido e premiado restaurante brasileiro e, por consequência, o de maior visibilidade. Possui duas estrelas no guia Michelin e está presente na lista The World’s 50 Best Restaurants desde 2006. No jantar, em que é servido apenas o menu degustação, seguindo a linha de diversos restaurantes estrelados no mundo, o menu é dividido em três tipos: Reino Vegetal, para os vegetarianos, o Optimos, com 6 a 7 etapas e o Maximus, que possui de 10 a 12 etapas em versões reduzidas, incluindo entradas, pratos principais e sobremesas. O traço comum que une as produções de cada uma das etapas é a presença de ingredientes brasileiros, desconhecidos ou pouco presentes nos restaurantes de alta gastronomia como, por exemplo, o açaí, a priprioca e as formigas saúva da amazônia, combinados com ingredientes e técnicas da cozinha clássica e de várias partes do mundo. O objetivo deste trabalho é analisar a experiência significante vivida pelo sujeito sensível em interação com o menu degustação do restaurante D.O.M. Para tanto, será estudada, a luz da semiótica discursiva, a figuratividade presente na mise en cene da experiência e, principalmente, as criações do menu degustação considerando as produções, os ingredientes utilizados, a apresentação e o sabor dos pratos. Como resultado desta análise iremos identificar o jogo proposto pelo destinador, além dos recursos utilizados pelo restaurante para emanar o sentido de uma gastronomia brasileira e obter o arrebatamento dos sujeitos em interação.